Convém a processadores de alimentos, embaladores, fornecedores de catering, empresas de armazenamento e exportadores de alimentos. FSSC 22000, um esquema construído sobre ele, é reconhecido pela Global Food Safety Initiative.

• Uma avaliação de lacunas compara a prática atual com os requisitos.
• A alta administração aprova o escopo, a política e os objetivos.
• Programas de pré-requisito são estabelecidos e uma análise de perigos determina os pontos críticos de controle.
• Os processos funcionam tempo suficiente para produzir evidências para o auditor.
• Uma auditoria interna e uma revisão de gestão são concluídas.
• Auditorias Estágio 1 e Estágio 2 pelo organismo de certificação levam ao certificado.

Número de pessoal, número de locais e escopo do sistema determinam a maioria dos custos. A prática existente é importante, porque cada lacuna requer tempo de pessoal e apoio externo para ser fechada. Os dias de auditoria são estabelecidos pelo organismo de certificação com base no número de pessoal e complexidade conforme as regras de acreditação. O número de linhas de produtos e os testes necessários determinam o esforço. As auditorias de vigilância ocorrem em cada um dos dois anos após a certificação.

O tempo depende do tamanho, escopo e preparação. Pequenas organizações com prática sólida frequentemente terminam em quatro a seis meses. Organizações maiores ou multi-sítio comumente precisam de nove a doze meses. Um certificado tem validade de três anos antes da recertificação.

Certificados são emitidos por organismos de certificação acreditados a ISO/IEC 17021-1. Seu implementador e seu auditor são sempre diferentes, para que a auditoria permaneça independente.